何謂新食圖

新食圖是由專業營養師找出原態食物親自在市面上採買的鮮食，經過食物分類→秤生重→煮熟→秤熟重→拍照→照片處理→換算營養素百分比等，再彙整相關資料後完成的原態食物資料庫，以下說明本資料庫各欄位的定義：

1. 資料庫內的食材各項資料皆以”一份”為基準，再計算其熱量、三大營養素及鈉含量；無法直接以”一份”切割的食材，以無霧面處理來顯示，但仍需以重量來判定。
   
   乳品類：以生重蛋白質 8 g為基準，皆置於生食欄位
   水果類：以生重醣類 15 g為基準
   全榖雜糧類：以生重醣類 15 g為基準
   豆魚蛋肉類：以生重蛋白質 7 g為基準
   油脂類：以脂肪 5 g為基準 
   蔬菜類：均以生重可食量 100g為基準
   營養成分主要參考資料來源參考102年4月25日衛生福利部發布之「台灣地區食品營養成分資料庫」。
   
    
2. 營養素搜尋：
   可以只選擇其中一項營養素來搜尋。
   各種營養素可以輸入的範圍 
   熱量             0 – 150  Kcal
   蛋白質          0 – 8  g
   脂肪             0 – 10  g
   碳水化合物   0 – 15  g
   鈉                0 – 1000  mg
    
3. 定義
   生重：食材採買後去除不可食部位後的重量
   熟重：烹煮後去除不可食部位後的重量
   份量：需要烹煮的食材煮熟後佔標準碗的容量約多少碗，水果類則是佔原食材經處理後的可食量(如：1/4碗)
   膨縮率：成品/材料重×100 (>100%為膨脹；<100%為收縮)
   生廢棄率：生廢棄量/生可食量×100%
   熟廢棄率：熟廢棄量/熟可食量×100%

如何進入系統

點選  的圖樣，進入登入畫面，

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如何用新食圖

做菜時(本次範例為開陽白菜)，利用新食圖算出本道菜的熱量

 

如何搜尋內容

目前資料庫內有500多筆的原態食物，您可利用快速搜尋、條件搜尋及分類搜尋等方式搜尋所需的食物，查看各種食物的營養素及成份，各搜尋方式說明如下：

快速搜尋：利用食物關鍵詞查找

條件搜尋：可根據各類及營養素或GL值來查找食物所含的營養成份或比例

 

分類搜尋：依食物大類乳品類、蔬菜類、全榖根莖類、豆魚肉蛋類、水果類、堅果種子與油脂類等

 

新食圖參考資料來源

新食圖雖是資料庫，但也參考許多專業級資料才製作而成.

謝明哲等,1996. 營養學實驗.
李妙霜等,2005. 食品的調理與營養計算.
許碧惠等,2009. 台灣小吃營養大解析北台灣篇.
三軍總醫院營養部等,2010. 台灣常見食品營養圖鑑.
許碧惠等,2010. 台灣小吃營養大解析中台灣篇.
許碧惠等,2011. 台灣小吃營養大解析南台灣篇.
郭常勝等,2011. 食物代換速查輕圖鑑.
林澄瑩等,2013. 北港小吃營養分析.
楊惠婷等,2015. 中國醫藥大學營養系楊惠婷老師健康促進研究室資料庫.

The University of Sydney AUSTRALIA
Sydney University's Glycemic Index Research Service (SUGiRS)

Juanola-Falgarona M1, et al.(2014)Effect of the glycemic index of the diet on weight loss, modulation of satiety, inflammation, and other metabolic risk factors: a randomized controlled trial.Am J Clin Nutr.100(1):27-35.

SELFNutritionData Glycemic Indexes and Glycemic Loads for Common Foods